در دوران بارداری، تغذیه مادر تاثیر زیادی بر سلامت مادر و جنین دارد. یکی از غذاهایی که ممکن است مادران باردار درباره مصرف آن تردید داشته باشند، قارچ است. قارچ به دلیل ارزش غذایی بالا، معمولاً در بسیاری از رژیم‌های غذایی گنجانده می‌شود. با این حال، سوالات زیادی درباره خوردن قارچ در بارداری وجود دارد. آیا خوردن قارچ در بارداری بی‌خطر است یا ممکن است عوارضی برای مادر و جنین به همراه داشته باشد؟
در مقالات قبلی به معرفی 11 غذایی که باعث ورم در بارداری می شوند پرداختیم.در این مقاله به بررسی سوال آیا خوردن قارچ در بارداری ضرر دارد می‌پردازیم و به شما توضیح می‌دهیم که چگونه قارچ می‌تواند بخشی از رژیم غذایی سالم در دوران بارداری باشد و نکاتی را برای مصرف ایمن آن ارائه خواهیم داد.
بیشتر بخوانید : 14 روش خانگی جلوگیری از ورم پا در بارداری
آیا خوردن قارچ در بارداری ضرر دارد؟
قارچ‌ها در انواع مختلفی در دسترس هستند و برخی از آنها مزایای زیادی برای سلامتی دارند. اما خوردن قارچ در بارداری باید با احتیاط صورت گیرد. بسیاری از قارچ‌های وحشی می‌توانند سمی باشند و مصرف آنها به شدت خطرناک است. بنابراین، باید تنها از قارچ‌هایی که به‌طور معتبر و ایمن تهیه شده‌اند، استفاده کرد. قارچ‌های معمولی مانند قارچ دکمه‌ای سفید، قارچ شیتاکه و قارچ صدفی معمولاً در دوران بارداری ایمن و مفید هستند، اما باید حتماً به شکل پخته‌شده مصرف شوند.
استفاده از قارچ‌های خام یا نیم‌پز ممکن است منجر به مشکلات گوارشی یا مسمومیت شود، زیرا قارچ‌های خام می‌توانند حاوی باکتری‌ها و سموم طبیعی باشند که به بدن مادر و جنین آسیب می‌زنند. از این رو، تنها قارچ‌های پخته‌شده باید در رژیم غذایی مادران باردار گنجانده شوند.
بیشتر بخوانید : ورم در بارداری نشانه چیست ؟
جدول مقایسه انواع قارچ‌های خوراکی و غیرخوراکی
| نوع قارچ | وضعیت مصرف در بارداری | توضیحات |
|---|---|---|
| قارچ دکمه‌ای سفید | مجاز | سرشار از پتاسیم و پروتئین |
| قارچ شیتاکه | مجاز | منبع ویتامین D و آنتی‌اکسیدان |
| قارچ صدفی | مجاز | حاوی ویتامین‌های گروه B |
| قارچ وحشی یا جنگلی | ممنوع | احتمال بالا برای سمی بودن |
| قارچ خام | ممنوع | خطر آلودگی میکروبی |
| قارچ ترافل | مشروط | گران، اما ایمن در صورت پخت کامل |
خوردن قارچ در سه‌ماهه‌های مختلف بارداری
در دوران بارداری، بدن مادر و جنین تغییرات زیادی را تجربه می‌کند. از این رو، تغذیه باید با توجه به نیازهای خاص هر سه‌ماهه تنظیم شود. در ادامه، خوردن قارچ در بارداری بررسی می‌شود:
خوردن قارچ در سه ماهه اول بارداری
در سه‌ماهه اول بارداری، جنین در حال رشد و شکل‌گیری است و به‌ویژه به فولات (اسید فولیک) نیاز دارد. قارچ‌ها منبع خوبی از اسید فولیک هستند و می‌توانند به پیشگیری از نقایص لوله عصبی در جنین کمک کنند. با این حال، در این دوران حساس، مادر باید مراقب مصرف قارچ خام یا نیم‌پز باشد، زیرا خطر ابتلا به عفونت‌ها و آلودگی‌ها بیشتر است. بنابراین، بهتر است برای خوردن قارچ در بارداری ,قارچ‌ها به‌طور کامل پخته شوند.
خوردن قارچ در سه ماهه دوم بارداری
در این دوره، جنین به‌سرعت رشد می‌کند و بدن مادر نیاز به مواد مغذی بیشتری مانند آهن و پروتئین دارد. قارچ‌های خوراکی، به‌ویژه قارچ دکمه‌ای سفید و شیتاکه، می‌توانند به‌عنوان یک منبع خوب پروتئین و ویتامین‌های گروه B به رژیم غذایی مادر اضافه شوند. در این سه ماهه، سیستم گوارش مادر هم حساس‌تر می‌شود، بنابراین پخت کامل قارچ و مصرف آن در مقادیر متعادل بسیار مهم است.
خوردن قارچ در سه ماهه سوم بارداری
در سه ماهه سوم بارداری، جنین به‌سرعت رشد کرده و فشار بیشتری به بدن مادر وارد می‌شود. مصرف قارچ در این دوره می‌تواند به بهبود سیستم گوارش مادر کمک کند، زیرا قارچ‌ها حاوی فیبر بالایی هستند که به جلوگیری از یبوست کمک می‌کنند. همچنین، قارچ‌ها به‌خاطر داشتن پتاسیم می‌توانند به کنترل فشار خون مادر کمک کنند. با این حال، مصرف بیش از حد قارچ در این مرحله ممکن است منجر به نفخ یا سوءهاضمه شود، بنابراین بهتر است مصرف آن در حد اعتدال باشد.
بیشتر بخوانید : مصرف قرص سرماخوردگی در بارداری
فواید خوردن قارچ در بارداری
خوردن قارچ‌های خوراکی و پخته‌شده در بارداری می‌تواند مزایای زیادی برای سلامت مادر و جنین داشته باشد. برخی از این فواید خوردن قارچ در بارداری عبارتند از:
منبع ویتامین D: قارچ‌ها به‌ویژه قارچ‌هایی مانند شیتاکه، منبع خوبی از ویتامین D هستند که به جذب کلسیم و سلامت استخوان‌های مادر و جنین کمک می‌کنند.
پروتئین گیاهی: قارچ‌ها سرشار از پروتئین گیاهی هستند که برای رشد و تقویت عضلات جنین و مادر مفید است.
اسید فولیک: قارچ‌ها دارای مقادیر مناسبی از اسید فولیک هستند که به پیشگیری از نقایص عصبی جنین کمک می‌کنند.
فیبر بالا: فیبر موجود در قارچ‌ها به جلوگیری از یبوست که یکی از مشکلات شایع در دوران بارداری است، کمک می‌کند.
آنتی‌اکسیدان‌ها: قارچ‌ها حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی هستند که به تقویت سیستم ایمنی بدن مادر و کاهش التهاب‌ها کمک می‌کنند.
بیشتر بخوانید : معرفی 6 ورزش برای ورم پا در بارداری
خطرات احتمالی خوردن قارچ در بارداری
با وجود مزایای زیاد قارچ، مصرف نادرست یا خوردن قارچ‌های غیرخوراکی می‌تواند خطراتی برای مادر و جنین به همراه داشته باشد. این خطرات شامل:
مسمومیت با قارچ‌های سمی: مصرف قارچ‌های وحشی که به اشتباه با قارچ‌های خوراکی اشتباه گرفته می‌شوند، می‌تواند کشنده باشد. بنابراین، باید از خرید قارچ‌های وحشی خودداری کرد.
آلودگی میکروبی: قارچ‌های خام یا نیم‌پز ممکن است حاوی باکتری‌ها یا انگل‌هایی باشند که می‌توانند به بدن مادر آسیب برسانند.
مشکلات گوارشی: در برخی افراد، مصرف قارچ ممکن است باعث نفخ، سوءهاضمه یا سایر مشکلات گوارشی شود.
حساسیت غذایی: برخی از افراد به قارچ‌ها حساسیت دارند و مصرف آنها ممکن است موجب واکنش‌های آلرژیک شود.
نکاتی برای خوردن قارچ بارداری
برای اینکه خوردن قارچ در بارداری بی‌خطر باشد، بهتر است نکات زیر را رعایت کنید:
فقط قارچ‌های بسته‌بندی‌شده و دارای مجوز بهداشت را خریداری کنید.
قارچ‌ها را به‌طور کامل بشویید و حتماً به‌طور کامل بپزید.
از مصرف قارچ‌های خام، نیم‌پز یا جمع‌آوری‌شده از طبیعت خودداری کنید.
مصرف قارچ را در مقادیر متعادل و در وعده‌های غذایی سبک داشته باشید.
در صورت وجود سابقه حساسیت غذایی یا مشکلات گوارشی، حتماً با پزشک مشورت کنید.
